Nguyên liệu:
+ Sữa tươi không đường (dê, bò): 500-700ml.
+ Sữa đặc có đường: 2/3 hộp.
+ Đường trắng: 100gram.
+ 1 hộp sữa chua dùng để gây men (* lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh và đợi đến khi hết lạnh mới sử dụng).
+ Lọ thủy tinh nhỏ để đựng sữa chua.
Cách làm:
Bước 1: Đun sôi 500ml nước, bỏ đường trắng vào khuấy đều cho tan.
Bước 2: Cho tiếp sữa đặc có đường vào và khuấy đều theo một chiều.
Đun sữa với lửa nhỏ
Bước 3: Đổ thêm 500ml sữa tươi không đường vào khuấy và đun lửa nhỏ.
Bước 4: Khi hỗn hợp trên đạt khoảng 70 – 80 độ C, cho hộp sữa chua vào. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nóng già và đều (không để sôi) thì nhắc nồi xuống khỏi bếp.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào các lọ thủy tinh (hoặc cốc), lưu ý là không đổ đầy quá và dùng nilon bọc kín miệng lọ để ủ sữa lên men.
Cần đảm bảo vệ sinh trong khâu đổ sữa loãng vào lọ
Bước 6: Tiếp đó, đun sôi một nồi nước, nhắc xuống bếp và để nguội khoảng 5 phút. Đặt các lọ thủy tinh đựng hỗn hợp sữa vào nồi nước sao cho nước ngập khoảng 2/3. Đậy nắp nồi lại để ủ sữa chua, dùng khăn che kín nồi và để vào vị trí kín.
Bước 7: Sau khoảng 4 – 6 giờ đồng hồ ủ sữa, lấy các lọ sữa chua ra và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ là có thể sử dụng được.
Sữa chua tự làm mịn đặc, ngon mà lại đảm bảo vệ sinh
Theo thethaohangngay
